Traditionelles kurdisches Rezept für grüne Linsensuppe mit folgenden Zutaten:
- 100 g grüne Linsen
- 50 g Bulgur
- 1 Zwiebel
- Butter
- Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- Paprikapulver
- getrocknete Pfefferminze
- Weizenmehl
- Salz
Um die grüne Linsensuppe zuzubereiten werden die Linsen gekocht. Fein gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark, etwas Paprikapulver, getrocknete Minze und Salz zusammen mit einem Esslöffel Mehl verrühren. Einen Liter Wasser zugeben und mit den grünen Linsen und einem Esslöffel Gemüsebrühe mischen und aufkochen.
Von Erbsen, Bohnen und Linsen: Das Kochbuch der Hülsenfrüchte
- Ross Dobson (Autor)
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