Gesunde Rezepte

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Gemüsebrühe

Grüne Linsensuppe

Traditionelles kurdisches Rezept für grüne Linsensuppe mit folgenden Zutaten:

  • 100 g grüne Linsen
  • 50 g Bulgur
  • 1 Zwiebel
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver
  • getrocknete Pfefferminze
  • Weizenmehl
  • Salz

Um die grüne Linsensuppe zuzubereiten werden die Linsen gekocht. Fein gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark, etwas Paprikapulver, getrocknete Minze und Salz zusammen mit einem Esslöffel Mehl verrühren. Einen Liter Wasser zugeben und mit den grünen Linsen und einem Esslöffel Gemüsebrühe mischen und aufkochen.

Veganer Käse

Das gesundes Rezept veganer Käse ist schnell Zubereitet und schmeckt lecker als Brotaufstrich.

  • 4 Esslöffel weißes Mandelmuß
  • 100 mL Sojatrunk
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver)
  • Würzhefeflocken

Um den veganen Käse zuzubereiten wird das Mandelmuß mit dem Sojatrunk und der Gemüsebrühe verrührt und mit den Hefeflocken solange verrührt, bis eine streichfähige cremige Masse entsteht. Dieses Grundrezept lässt sich durch Zugabe von verschiedenen Kräutern oder Gewürzen variieren.