Gesunde Rezepte

Kulinarisch | Rezepte aus aller Welt

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Grüne Linsensuppe

Traditionelles kurdisches Rezept für grüne Linsensuppe mit folgenden Zutaten:

  • 100 g grüne Linsen
  • 50 g Bulgur
  • 1 Zwiebel
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver
  • getrocknete Pfefferminze
  • Weizenmehl
  • Salz

Um die grüne Linsensuppe zuzubereiten werden die Linsen gekocht. Fein gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark, etwas Paprikapulver, getrocknete Minze und Salz zusammen mit einem Esslöffel Mehl verrühren. Einen Liter Wasser zugeben und mit den grünen Linsen und einem Esslöffel Gemüsebrühe mischen und aufkochen.

Fränkisches Sauerkraut

Rezept für Fränkisches Sauerkraut
Rezept für Fränkisches Sauerkraut

Diese gesunde Rezept für Fränkisches Sauerkraut schmeckt sehr lecker und ist einfach zuzubereiten.

  • 1 Dose Sauerkraut
  • Apfelsaft oder Wasser
  • 3 bis 5 Äpfel geschält und klein geschnitten
  • 3 Zwiebeln
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Pfefferkörner

Alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Das fränkische Sauerkraut kannst immer wieder aufgewärmt werden. Diese leckere Rezept stammt von Lotte Feiertag.

Karottensuppe

Diese gesunde und heilende Karottensuppe wurde von Professor Ernst Moro entwickelt um Durchfall wirksam zu behandeln:

  • 500 g geschälte Karotten
  • 1 Liter Wasser
  • Salz

Für die Zubereitung der Karottensuppe die Karotten schälen und im ganzen eine Stunde lang im Wasser kochen. Danach pürieren und mit Salz abschmecken.
Beim langen kochen entstehen sogenannte Oligogalakturonide, die bewirken, dass krankheitserregende Darmkeime an die Verbindung bindet und dann ausgeschieden wird. Folglich sollte man bei bakteriellen Darminfekten und sogar bei EHEC Infektionen diese Karottensuppe essen.

Zucchini mit Safransauce

Das afghanische Gericht Zucchini mit Safransauce ist leicht zuzubereiten und schmeckt lecker.

  • 1 Kilo kleine Zucchini
  • Ingwer
  • gemahlener Safran
  • Zucker
  • Öl
  • Salz

Um die Zucchini mit Safransauce zuzubereiten werden die kleinen, zarten Zucchini gewürfelt. Die Zucchinistücke im heißen Öl in der Pfanne goldbraun anbraten. Den frischen Ingwer fein reiben und zusammen mit dem Safran, Salz und Zucker zu den Zucchinis geben und gut verrühren. Mit einem Glas Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce dickflüssiger wird.

Die Zucchini mit Safransauce kann man sehr gut zu folgenden Essen reichen:

  • Reis
  • Fladenbrot mit Salat (evtl. mit Joghurt mit Minze)

 

Gegrillte Zucchinischeiben

Das spanische Rezept Gegrillte Zucchinischeiben ist gesund und schmeckt sehr lecker.

  • Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • schwarzer Pfeffer
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Salz

Die Zubereitung von gegrillten Zucchinischeiben kann entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne erfolgen. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Pfanne stark erhitzen und mit wenigen Tropfen Olivenöl die Zucchinischeiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten bzw. grillen. Mit Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer ein würziges Öl herstellen und damit die fertigen Zucchini auf dem Teller anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen. Das Rezept reicht für etwa 4 Personen.

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