Gesunde Rezepte

Kulinarisch | Rezepte aus aller Welt

Zucchini mit Safransauce

Das afghanische Gericht Zucchini mit Safransauce ist leicht zuzubereiten und schmeckt lecker.

  • 1 Kilo kleine Zucchini
  • Ingwer
  • gemahlener Safran
  • Zucker
  • Öl
  • Salz

Um die Zucchini mit Safransauce zuzubereiten werden die kleinen, zarten Zucchini gewürfelt. Die Zucchinistücke im heißen Öl in der Pfanne goldbraun anbraten. Den frischen Ingwer fein reiben und zusammen mit dem Safran, Salz und Zucker zu den Zucchinis geben und gut verrühren. Mit einem Glas Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce dickflüssiger wird.

Die Zucchini mit Safransauce kann man sehr gut zu folgenden Essen reichen:

  • Reis
  • Fladenbrot mit Salat (evtl. mit Joghurt mit Minze)

 

Quark mit Paprika

Dieses gesunde Rezept für Quark mit Paprika ist schnell zubereitet und schmeckt sehr gut.

  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 250 g Quark
  • 50 g Crème fraîche oder Schmand
  • frische Petersilie
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz

Für die Zubereitung von Quark mit Paprika wird der rote und gelbe Paprika sehr fein gewürfelt, die Petersilie fein gehackt. Den Quark mit Crème fraîche, gewürfeltem Paprika und Petersilie verrühren. Zum Schluss mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Als Variante kann auch etwas Knoblauch zugegeben werden.

Veganer Käse

Das gesundes Rezept veganer Käse ist schnell Zubereitet und schmeckt lecker als Brotaufstrich.

  • 4 Esslöffel weißes Mandelmuß
  • 100 mL Sojatrunk
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver)
  • Würzhefeflocken

Um den veganen Käse zuzubereiten wird das Mandelmuß mit dem Sojatrunk und der Gemüsebrühe verrührt und mit den Hefeflocken solange verrührt, bis eine streichfähige cremige Masse entsteht. Dieses Grundrezept lässt sich durch Zugabe von verschiedenen Kräutern oder Gewürzen variieren.

Gegrillte Zucchinischeiben

Das spanische Rezept Gegrillte Zucchinischeiben ist gesund und schmeckt sehr lecker.

  • Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • schwarzer Pfeffer
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Salz

Die Zubereitung von gegrillten Zucchinischeiben kann entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne erfolgen. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Pfanne stark erhitzen und mit wenigen Tropfen Olivenöl die Zucchinischeiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten bzw. grillen. Mit Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer ein würziges Öl herstellen und damit die fertigen Zucchini auf dem Teller anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen. Das Rezept reicht für etwa 4 Personen.

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